I. Camarero Jiménez. Ávila
VALLE del Alberche y tierra de Pinares, zonas emblemáticas y luchadoras para y por el vino de la tierra, para y por el vino de Ávila. Quizá por ello ha tenido tan buena acogida el curso organizado desde el Centro de Educación de Adultos (CEA) de El Tiemblo para los interesados en aprender un poco más de los distintos caldos. Un total de 40 horas es el tiempo que han tenido los alumnos de El Tiemblo y El Barraco para aprender alguno de los secretos y de los misterios de una de las bebidas espirituosas que en más alta estima se tienen en nuestras fronteras y de la enología en general. Esa ciencia que fue hasta Pasteur «una práctica casi mágica -cuentan desde el CEA tembleño- un compendio de conocimientos y prácticas convertidas en un ritual que permitía convertir el mosto en vino». Hasta Pasteur porque fue quien convirtió la enología «en la ciencia que permite elaborar la bebida más sana e higiénica». Un Curso de Enología y Cata de Vinos en el que han participado casi medio centenar de alumnos que han podido aprender de la mano del enólogo y profesor Rubén Jara Villalobo, entre otras cosas, el «placer de deleitarse con un buen vino». Primero fue la práctica con temas que han versado sobre ‘El origen y evolución de la vid y el vino’ para pasar después a la ‘Tecnología enológica’ y un estudio de los diferentes tipos de vino: tinto, rosado, blanco, espumoso y un largo etcétera. Por supuesto llegaron después y para finalizar cada jornada las siempre esperadas ‘Técnicas de cata’ con el fin de apreciar y diferenciar los conceptos y contenidos estudiados sobre el vino.Eso fue entonces, ahora llega el calor y el fin de las clases para casi todos los alumnos que han estado estudiando meses atrás. Así pues es ahora el momento en el que llegan los actos de clausura, como el de este curso: primero fue en El Barraco, el lunes, luego, ayer en El Tiemblo y durante este tiempo los alumnos y profesores han estado respaldados por los concejales de área de uno y otro Ayuntamiento, dado que la institución les ha ayudado a aprender aportando su colaboración en este curso. Carmen Sánchez por El Barraco y Urbano Blázquez por El Tiemblo quisieron despedir la clausura de estos cursos, del mismo modo que lo hizo el enólogo y dos representantes del Centro de Educación de Adultos: el director Jesús María Sánchez Galán y la secretaria Silvia Bartolomé.
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